So what do I do when I’m not at the restaurants?
Well, for one, I TRY my best to travel. And when I do travel, I generally base 100% of my plans around where I want to eat.
And therefore, here’s a look at the fourteen-course menu that I was lucky enough to get to enjoy at famed Chef Joel Robuchon’s The Mansion at the MGM Grand in Las Vegas as I arrived an evening early for a quick three-day bachelor party for a good friend of mine.
Needless to say, it was nearly perfect.
Unfortunately I was all alone, but I think of plenty of worse ways to spend an evening alone!
Yeah, it was very expensive. But for as close to perfect as it could be, I didn’t mind spending the $$$.
L’Asperge Blanche
un blanc-manger aux copeaux d’amandes fraîches aux substances de citronnelle
White asparagus”panna cotta“, fresh almonds and lemon grass
La Tomate
en salade, huile d’olive au basilic, tomate mozzarella en gelée
Salad of tomato, olive oil with basil, tomato gelée topped with mozzarella cheese
Le Caviar
des fines graines de couscous iodé, une infusion prise à la crème de chou-fleur, un flan mœlleux d’asperges vertes
Thin couscous and Oscetra caviar, smooth cauliflower cream, delicate gelée of green asparagus
L’Œuf
le jaune dans un ravioli imprimé aux épinards petites pousses et morilles
Egg yolk in a baby spinach ravioli with morels
La Saint-Jacques
en royale fleurie d’une émulsion à la ciboulette, galette au sarrasin
Scallops royal with chive emulsion and buckwheat tuile
Les Crustacés
la langoustine truffée et cuite en ravioli à l’étuvée de chou vert, l’oursin accompagné d’une purée de pomme de terre au café, le thé coralline parfumé au gingembre
Truffle langoustine ravioli with chopped cabbage, Sea urchin, potato purée with a hint of coffee, coral and ginger perfumed tea
Les Petits Pois
en fin velouté rafraîchi à la menthe poivrée sur un voile d’oignon doux
Light pea velouté with mint on top of a delicate sweet onion custard
Le Thon
rouge mi-cuit et légèrement fumé, semoule végétale aux algues et curry vert
Smoked and seared Tuna, cauliflower, Nori and green curry
Le Veau
en côte au plat avec un jus gras et escorté de taglierinis de légumes au pistou
Sautéed veal chop with natural jus and vegetable taglierinis flavored with pesto
Les Pousses de Soja
cuites comme un risotto aux zestes de citron vert et coriandre
Soy beans cooked risotto style with lemon zests and coriander
L’Açai
en petites paillettes givrées, lait caillé aux framboises
Red fruits granite, fresh raspberry and yogurt sorbet
Le Caramel
crémeux aux aromes “Arabica”, riz soufflé aux saveurs de cacao
Caramel crémeux infused with Arabica, chocolate rice soufflé
Le Café ou le Thé
escorté de mignardises
